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不同食用油的营养表现是怎样的

作者:jinyk    发布时间:2021-06-04 16:05     浏览次数 :

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  日常生活中离不开食用油,他们的种类很多,营养却各不相同。今天,杭州食用油加工厂家的小编就来带大家了解一下不同食用油的营养表现是怎样的?

杭州食用油加工

  1.豆油(沙拉油)

  (1)脂肪酸组成:饱和脂肪酸:15%。单不饱和脂肪酸:24%。多不饱和脂肪酸:61%。

  (2)专家分析:富含卵磷脂和胡萝卜素。但是,不应在高温下对其加压,并且其烟点低(180),容易产生油烟,并且在精炼过程中必须添加许多抗氧化剂。

  2,菜籽油

  (1)脂肪酸组成:饱和脂肪酸:6%。单不饱和脂肪酸:58%。多不饱和脂肪酸:36%。

  (2)专家分析:由于它含有较高的单不饱和脂肪酸,因此可以减少心血管疾病,但是较高的芥酸需要精制脱酸处理,稳定性差。

  3,橄榄油

  (1)脂肪酸组成:饱和脂肪酸:15%。单不饱和脂肪酸:73%。多不饱和脂肪酸:12%。

  (2)专家分析:它具有抗氧化成分的高稳定性和耐热性,可以降低胆固醇,预防冠心病的发生。

  4,玉米油

  (1)脂肪酸组成:饱和脂肪酸的14%。单不饱和脂肪酸:29%。多不饱和脂肪酸:57%。

  (2)专家分析:富含维生素E和F,可降低血液胆固醇,改善新陈代谢,具有抗氧化作用,高温烟点可达245°C,并且仍含有卵磷脂和生育酚作为高级食品油。

  5,花生油

  (1)脂肪酸组成:饱和脂肪酸:21%。单不饱和脂肪酸:49%。多不饱和脂肪酸:30%。

  (2)专家分析:由于花生油具有特殊的香气和风味,因此具有一定的消费群体。它是各种脂肪酸的平均值,其油质稳定且适合高温油炸。

  6,麻油

  (1)脂肪酸组成:16%饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸:54%。多不饱和脂肪酸:30%。

  (2)专家分析:自古以来,麻油一直是中国烹饪不可缺少的油。它与其他油品的不同之处在于,麻油包含更多对人体健康有益的抗氧化剂,例如维生素和独特的芝麻醇。但是,不要在高温下烹饪麻油,并且麻油的烟点不适合烹饪。

  7、葵花油

  脂肪酸成份:饱和脂肪酸:11%。单元不饱和脂肪酸:19%。多元不饱和脂肪酸:70%。

  食用油----“对症”买

  选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外,其实也有一个“对症”的学问。不同的油可以调理不同的病症。

  大豆油减少患心脏病几率

  大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用,而且不含胆固醇。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素,它可显著降低健康成人的血中胆固醇,有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。

  玉米胚芽油可抑制心血管疾病

  高血脂是导致心血管疾病的主要根源,维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动,或多吃蔬菜及水果类食品之外,由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,从而能达到抑制心血管疾病的目的。

  原生橄榄油有助消化吸收功能

  原生橄榄油含有不饱和脂肪酸,抗氧化性非常强,丰富的油酸能增强胃肠道的收缩,提高胰腺、肝、胆的分泌功能,保护肠道粘膜,使食物能在胃肠道得到很好吸收,还可以缓解各种原因产生的便秘。

  葵花籽油帮助预防皮肤疾病

  葵花籽油属于低脂油类,其中的亚油酸含量高达66%,远远高于市场上的其他油类。此外,葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等,不含芥酸、胆固醇等有害物质,长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症,可降低人体血压,减低血清胆固醇。

  花生油降低血液总胆固醇

  花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇,却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸,它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较,富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样,均降低了总胆固醇和有害胆固醇。

  特别注意!

  食用油不宜久存

  不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油,以为这样可以省心一些。

  如果家里人口多,油用得快,这是个好方法。

  然而,如果家里人口少,油又用得慢,购买大桶装的食用油却不划算,因为食用油是不能放得过久的。

  食用油是很容易变质的,因为油脂会自动发生氧化作用。

  油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质,人如果长期食用已经劣化的油脂,会使细胞功能衰竭,诱发多种疾病。

  油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败,产生令人不愉快的气味。

  油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意,当我们闻到不正常的气味时,油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。

  因此为了避免食用油的变质,建议消费者购买小容量的桶装油。